HACCP auditi
Sertifikatlash auditining olti turi mavjud, birinchi bosqich auditi, ikkinchi bosqich auditi, kuzatuv auditi, sertifikatni yangilash auditi va qayta baholash.Umumiy muammolar quyidagilar.
Audit rejasi HACCP talablarining to'liq spektrini qamrab olmaydi
Birinchi bosqich auditining maqsadi audit qilinuvchining HACCP asosidagi oziq-ovqat xavfsizligi tizimining zaruriy shartlarini, jumladan, GMP, SSOP rejasi, xodimlarni o'qitish rejasi, uskunaga texnik xizmat ko'rsatish rejasi va XTKNN rejasi va boshqalarni ko'rib chiqishdir. birinchi bosqich auditi uchun audit rejasidagi talablar.
Audit rejasidagi bo'lim nomlari tekshirilayotgan tashkilotning tashkilot jadvalidagi bo'lim nomlariga mos kelmaydi
Masalan, audit rejasidagi bo‘lim nomlari sifat bo‘limi va ishlab chiqarish bo‘limi, tekshirilayotgan tashkilotning tashkiliy sxemasidagi bo‘lim nomlari esa texnik sifat bo‘limi va ishlab chiqarishni rejalashtirish bo‘limi;jalb qilingan ayrim bo'limlar qadoqlash materiallari ombori, yordamchi materiallar omborlari va tayyor mahsulot omborlarini o'tkazib yuboradi;ba'zi audit materiallari haqida xabar berilgandan so'ng, auditorlar audit rejasi to'liq emasligini aniqlamadilar.
Hujjatlarni ko'rib chiqish tafsilotlariga e'tibor bermaslik
Masalan, ba'zi tashkilotlarda XTKNN tizimi o'rnatilgan, ammo taqdim etilgan suv quvurlari tarmog'i sxemasida kalamush tuzoqlarining soni ko'rsatilmagan, ishlab chiqarish sexining oqim diagrammasi va logistika diagrammasi ko'rsatilmagan, shuningdek, tuzilmalar etishmasligi mavjud. kalamush va chivinlarni boshqarish ma'lumotlari, masalan, kalamush va chivinlarni boshqarish.Protseduralar (rejalar), o'simlik saytining kemiruvchilarga qarshi kurash tarmog'i diagrammasi va boshqalar. Ba'zi auditorlar ko'pincha bu tafsilotlarni ko'rmaydilar.
To'ldirilmagan kuzatuvlar yozuvlari
Ba'zi auditorlar tekshirish uchun "Mahsulot tavsifi va jarayonning oqim diagrammasi" ustunida "XTKNN guruhi a'zolari oqim diagrammasining to'g'riligi va to'liqligini ta'minlash uchun joyida tekshirishni o'tkazadimi yoki yo'qmi" degan talabni qo'yadi, lekin ular to'ldirmaydilar. kuzatish natijalari "Kuzatish natijalari" ustunida.Tekshiruv ro'yxatining "HACCP rejasi" ustunida "HACCP hujjatlashtirilgan protseduralari tasdiqlanishi kerak" degan talab mavjud, ammo "Kuzatish" ustunida hujjat tasdiqlanganligi haqida hech qanday yozuv yo'q.
Qayta ishlash bosqichlari etishmayapti
Masalan, tekshiriluvchi tomonidan taqdim etilgan shakar suvidagi konservalangan apelsinlar uchun HACCP rejasining texnologik oqim diagrammasi "tozalash va oqartirish" jarayonini o'z ichiga oladi, ammo "Xavflarni tahlil qilish ish varag'i" bu jarayonni va "tozalash va oqartirish" xavfini o'z ichiga olmaydi. tahlil o'tkazilmaydi.Ba'zi auditorlar hujjatlarda va joyida tekshirishda tekshirilayotgan shaxs tomonidan "tozalash va oqartirish" jarayoni o'tkazib yuborilganligini aniqlamadilar.
Mos kelmaydigan elementning tavsifi aniq emas
Masalan, zavod hududidagi kiyim almashtirish xonasi standartlashtirilmagan, ustaxona tartibsiz, dastlabki hujjatlar to‘liq emas.Shu munosabat bilan auditor korxona hududidagi echinish xonasida standartlashtirilmagan, ustaxonada tartibsizliklar mavjud bo'lgan o'ziga xos fextavonie va to'liq bo'lmagan asl yozuvlari bo'lgan turlar va buyumlarni tavsiflashi kerak, shunda tashkilot maqsadli tuzatish choralarini ko'rishi mumkin.
Kuzatuv tekshiruvi jiddiy emas
Ba'zi auditorlar tomonidan chiqarilgan birinchi bosqichdagi nomuvofiqlik hisobotida "Tuzatish va tuzatuvchi harakatlar" ustunida tashkilot "Tangshui apelsin va Tangshui loquat mahsulot tavsifini o'zgartiring, PH va AWni oshiring" ni to'ldirgan bo'lsa ham. qadriyatlar va boshqalar mazmuni, lekin hech qanday guvohlik materiallarini taqdim etmadi va auditor hatto "Kuzatuv tekshiruvi" ustunida imzo chekdi va tasdiqladi.
HACCP rejasini to'liq baholash
Ba'zi auditorlar chiqarilgan audit hisobotining birinchi bosqichida KNNning aniqlanishini va XTKNN rejasini shakllantirishning oqilonaligini baholamadilar.Misol uchun, birinchi bosqichdagi audit hisobotida "Audit guruhi tekshirilgandan so'ng, nomukammal qismlardan tashqari" deb yozilgan.Ba'zi auditorlar HACCP audit hisobotining "Audit xulosasi va HACCP tizimining samaradorligini baholash bo'yicha fikrlar" ustuniga yozdilar., "Individual CCP monitoringi og'ishsa, tegishli tuzatish choralarini ko'rmaslik."
Ba'zi qarshi choralar
2.1 Auditor birinchi navbatda auditorlik tomonidan hujjatlashtirilgan GMP, SSOP, talablar va HACCP hujjatlari standart talablariga javob beradimi, masalan, HACCP rejasi, hujjatlar, jarayonni tekshirish, har bir CCP nuqtasining muhim chegaralari va xavflarni nazorat qilish mumkinmi yoki yo'qligini tekshirishi kerak. .XTKNN rejasi muhim nazorat nuqtalarini to'g'ri nazorat qiladimi yoki yo'qmi, monitoring va tekshirish choralari tizim hujjatlariga mos keladimi yoki yo'qligini tekshirishga e'tibor qarating va tekshirilayotgan shaxs tomonidan HACCP hujjatlarini boshqarishni har tomonlama ko'rib chiqing.
2.1.1 Umuman olganda, quyidagi hujjatlar ko'rib chiqilishi kerak:
2.1.2 Ko'rsatilgan CCP va tegishli parametrlar bilan jarayonning oqim diagrammasi
2.1.3 Aniqlangan xavflar, nazorat choralari, tanqidiy nazorat nuqtalari, tanqidiy chegaralar, monitoring tartiblari va tuzatuvchi harakatlarni o'z ichiga olishi kerak bo'lgan HACCP ish varag'i;
2.1.4 Validatsiya ish ro'yxati
2.1.5 XTKNN rejasiga muvofiq monitoring va tekshirish natijalarini qayd qilish
2.1.6 HACCP rejasini qo'llab-quvvatlovchi hujjatlar
2.2 Audit guruhi rahbari tomonidan tayyorlangan audit rejasi audit mezonlarining barcha talablarini va XTKNN tizimi doirasidagi barcha sohalarni qamrab olishi kerak, audit bo'limi XTKNN talablarining tegishli qoidalarini qamrab olishi kerak va audit jadvali ushbu talablarga javob berishi kerak. sertifikatlashtirish organi tomonidan belgilangan muddat talablari.Joylarda audit o'tkazishdan oldin auditorlik guruhini tekshirilayotgan shaxsning profili va oziq-ovqat gigienasi bo'yicha tegishli kasbiy bilimlari bilan tanishtirish kerak.
2.3 Tekshirish ro'yxatini tayyorlash audit rejasining talablarini qamrab olishi kerak.Tekshiruv ro'yxatini tuzishda u tegishli XTKNN tizimi va uni qo'llash mezonlari va tashkilotning HACCP tizimi hujjatlariga asoslanishi va ko'rib chiqish usuliga e'tibor berishi kerak.Auditorlar tashkilotning HACCP tizimi hujjatlarini to'liq tushunishlari, tashkilotning haqiqiy holatidan kelib chiqqan holda nazorat ro'yxatini tuzishlari va namuna olish tamoyillarini hisobga olishlari kerak.Auditor qo'lidagi nazorat ro'yxatiga asoslanib, audit vaqtini va audit jarayonidagi asosiy fikrlarni tushunishi va yangi vaziyatlarga duch kelganda nazorat ro'yxatining mazmunini tezda o'zgartirishi mumkin.Agar auditor audit rejasi va nazorat varaqasining mazmuni to'g'ri emasligini aniqlasa, masalan, audit mezonlarini yo'qotish, audit vaqtini asossiz tartibga solish, noaniq audit g'oyalari, namuna olish uchun namunalar soni aniqlanmagan va hokazo, nazorat varaqasi qayta ko'rib chiqilishi kerak. vaqt.
2.4 Audit joyida auditor tekshirilgan jarayon oqimi va jarayon tavsifi asosida mahsulotga mustaqil xavf tahlilini o'tkazishi va uni tekshirilayotgan tashkilotning XTKNN guruhi tomonidan o'rnatilgan xavf tahlili ish varag'i bilan solishtirishi kerak va ikkitasi asosan bo'lishi kerak. izchil.Auditor potentsial xavf-xatarlar tekshirilayotgan shaxs tomonidan aniqlangan va yaxshi nazorat qilinganmi, hamda muhim xavflar CCP tomonidan nazorat qilinganmi yoki yo'qmi, degan xulosaga kelishi kerak.Tekshirilayotgan shaxs XTKNN rejasiga muvofiq tuzilgan CCP monitoringi rejasi asosan samarali bo'lishini, tanqidiy chegaralar ilmiy va asosli bo'lishini va tuzatish tartib-qoidalari turli mumkin bo'lgan vaziyatlarni engishini ta'minlashi kerak.
2.5 Auditorlar audit yozuvlari va joyida tekshirish uchun vakillik namunasini oladi.Auditor tekshirilayotgan korxonaning mahsulotni qayta ishlash jarayoni jarayon oqimi va XTKNN rejasida ko'zda tutilgan jarayon talablariga muvofiq amalga oshirilishi mumkinmi yoki yo'qmi, CCP punktida monitoring asosan va samarali amalga oshirilganmi va CCP monitoringi xodimlari tomonidan baholanishi kerak. tegishli malaka ta’limini olgan va o‘z lavozimlariga malakali.Ish.Tekshirilayotgan shaxs CCP monitoringi natijalarini o'z vaqtida yozib olishi va uni har kuni ko'rib chiqishi mumkin.Yozuvlar asosan to'g'ri, to'g'ri va ishonchli bo'lishi kerak va ularni kuzatish mumkin;CCP monitoringida aniqlangan og'ishlar uchun tegishli tuzatish choralari ko'rilishi mumkin;Vaqti-vaqti bilan tasdiqlash va baholash talab qilinadi.Joylarda o'tkazilgan audit GMP, SSOP va zaruriy rejalar asosan tekshirilayotgan shaxs tomonidan bajarilishini tasdiqlashi va tegishli yozuvlarni saqlashi kerak;tekshirilayotgan shaxs topilgan muammolarni va mijozlar talablarini o'z vaqtida bartaraf etishi mumkin.Tekshiriluvchi tomonidan o'rnatilgan HACCP tizimining joriy etilishi va ishlashi belgilangan talablarga javob beradimi yoki yo'qligini har tomonlama baholang.
2.6 Auditor birinchi bosqichda auditorlik tashkilotining nomuvofiqlik to'g'risidagi hisobotni yopishini kuzatishi va tekshirishi kerak va uning nomuvofiqlik sabablarini tahlil qilishning to'g'riligini, tuzatish harakatlarining darajasini va darajasini tekshirishi kerak. guvoh materiallari talablarga javob beradi va kuzatuv holatini tekshirish xulosasining to'g'riligi va boshqalar.
2.7 Audit guruhi rahbari tomonidan chiqarilgan XTKNN audit hisoboti belgilangan talablarga javob berishi, audit hisoboti to‘g‘ri va to‘liq bo‘lishi, foydalanilgan til to‘g‘ri bo‘lishi, tekshirilayotgan shaxsning XTKNN tizimining samaradorligi baholanishi va auditorlik xulosasi bo‘lishi kerak. ob'ektiv va adolatli.
Yuborilgan vaqt: 2023 yil 04-iyul