Ovqat pishirish istagi to'lqinlarda paydo bo'lishi mumkin.Yakshanba kuni kalta qovurg'alaringiz soatlab qaynatiladi, payshanba kuni esa ramen noodlelarini tayyorlash uchun jasorat to'plash qiyin.Bunday oqshomlarda qovurilgan qisqa qovurg'ali muzlatgichga ega bo'lish foydalidir.Bu olib ketishdan ko'ra arzonroq, isitish uchun deyarli hech qanday energiya talab qilmaydi va g'amxo'rlik qilishga o'xshaydi - sizning o'tmishingiz hozirgi kuningizga g'amxo'rlik qiladi.
Muzlatgich to'liq pishirilgan ovqatlar, faqat qayta isitilishi kerak bo'lgan uy qurilishi taomlari va shirin tishingizni qondirish uchun shirinliklarning eng yaxshi manbaidir.(Bu ko'plab ingredientlarni saqlash uchun hali ham o'rtacha joy.)
Oziq-ovqatlarni muzlatgichga qo'yish, nima yaxshi saqlanadi va uni qachon iste'mol qilishni bilish kabi osondir.
Siz deyarli hamma narsani muzlatib qo'yishingiz mumkin va ba'zi ovqatlar yaxshiroq ishlayotgan bo'lsa-da, vaqt o'tishi bilan barcha oziq-ovqatlarning ta'mi, tuzilishi va hidi yomonlasha boshlaydi.Demak, savol aynan nima mumkinligida emas, balki nima kerakligida.
Suvning muzga aylanishi asosan nimaning eng yaxshi muzlashini aniqlaydi.Ko'p miqdorda suv bo'lgan yangi ingredientlar muzlaganda, ularning hujayra devorlari yorilib, tuzilishini o'zgartiradi.Ovqat pishirish ham xuddi shunday ta'sirga ega, shuning uchun hujayra devorlari buzilgan to'liq yoki qisman pishirilgan ovqatlar muzlatgichda butunligini saqlab qoladi.
Qisqa javob maksimal bir yil - ovqat yomon bo'lishi uchun emas, balki ta'mi yaxshi bo'lmasligi uchun.(Kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazlarida aniqroq vaqtni ta'minlaydigan muzlatgichli saqlash jadvali mavjud.) Sifatni ta'minlash uchun ikki oydan olti oygacha bo'lgan vaqt yaxshiroqdir.Xuddi shu narsa qattiq qadoqlangan oziq-ovqat uchun ham amal qiladi.Sovuq havoga ta'sir qilish ovqatni suvsizlantirishi mumkin, bu esa uni qattiqroq va ta'msiz qiladi (odatda muzlash deb ataladi).Havodagi kislorod ham oziq-ovqatning oksidlanishiga olib kelishi mumkin, bu esa yog'larning xiralashishiga olib keladi.Oziq-ovqatlarni mukammal saqlash uchun ushbu maslahatlarga amal qiling va har bir elementni maskalanuvchi lenta va doimiy marker bilan belgilab qo'ying va sanani belgilab qo'ying, shunda sizda bor narsa haqida tashvishlanmaslik kerak.
Sovutgichdagi harorat nol yoki undan past bo'lsa, bakteriyalar ko'paymaydi.Biror narsa iste'mol qilish yaxshi yoki yo'qligini aniqlashning eng yaxshi usuli bu muzdan tushirilgandan keyin uni hidlash va teginishdir.Agar u chirigan yoki achchiq hidga ega bo'lsa va sizga yumshoq, go'shtli baliq kabi tuyulmasa, uni tashlang.Agar ishonchingiz komil bo'lmasa, bir oz tishlab oling.Agar mazali bo'lsa, zavqlaning.
Lekin unutmang: muzlatgich vaqt mashinasi emas.Qolgan güveçni muzlatgichga tashlasangiz, u erimaydi va mukammal yangi güveçga aylanadi.Eritgandan so'ng u noaniq holatga qaytadi.
› Sho'rvalar, pishiriqlar va pishiriqlar: Yupqa, yumshoq yoki sousdagi har qanday narsa muzlatgichda saqlanib qoladi.Bulyonlar, sho'rvalar (qaymoq, pechene yoki bulyon) va barcha turdagi güveçler (koridan chili qalampirigacha) yuqori qismida kamida bir dyuym bo'sh joy bo'lgan kuchli, havo o'tkazmaydigan idishlarda xizmat qilish mumkin.Go'sht yoki karam kabi sabzavotlar sousda bir tekis namlangan bo'lishi kerak.Köfteler, ayniqsa, sousda yaxshi saqlanadi va noldan boshlab loviya kraxmalli, qaynab turgan ichimlik bilan to'ldirilsa, o'zining qaymoqli, yumshoq tuzilishini saqlab qoladi.
Ideal holda, muzdan tushirish muzlatgichda bir kechada bo'lishi kerak, ammo bunday idishlarni to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan tezda eritish mumkin.Muz kublari ajratilguncha havo o'tkazmaydigan idishni issiq suvga qo'ying, keyin uni yirtqichlardan tushiring.Bir dyuymdan kamroq suv qo'shing, o'rtacha olovda qizdiring, qopqog'ini yoping va pishiring, vaqti-vaqti bilan muzni sindirib, bir necha daqiqada hamma narsa bir tekis pufakchaga chiqmaguncha.
› Kastryulkalar va piroglar, shirin yoki sho'r: lazanya va shunga o'xshashlar - go'sht, sabzavotlar yoki kraxmal va sous - muzlatgichning qahramonlari.To'liq pishirilgan kostryulkalar idishga mahkam o'ralgan bo'lishi mumkin, so'ngra o'ralmaydi, folga bilan qoplanadi va pechda qayta isitiladi.Qoldiqlarni qismlarga bo'linib, kichikroq idishlarga yopishtirish mumkin, keyin mikroto'lqinli pechda qayta isitiladi yoki ko'pik paydo bo'lguncha pishiriladi.Pomidor bolognezi yoki qaymoqli brokkoli va guruch kabi pishirilgan ingredientlar bilan kostryulkalar laganda xizmat qilishi mumkin, o'ralgan va muzlatilgan, keyin pechda pishiriladi.
Ikki qavatli piroglar xamirdan va sovutilgan to'ldirishdan yig'ilishi kerak.Hamma narsa qattiq bo'lgunga qadar muzlatilgan bo'lishi kerak va keyin qattiq bo'lguncha mahkam o'ralgan bo'lishi kerak.Kish to'liq pishirilgan bo'lishi kerak va keyin butunlay muzlatilgan yoki dilimlenmiş bo'lishi kerak.Muzlatgichda muzdan tushiring, keyin pechda qayta qizdiring.
› Barcha turdagi köfte: Xamirga o'ralgan har qanday ikki bo'lakli köfte - stikerlar, samosalar, chuchvaralar, köfte, buloqli rulolar, milfeyl va boshqalar - muzlatish uchun mos bo'lgan maxsus toifaga kirdi.Ularning barchasi pishirilgan yoki xom plomba bilan to'liq yig'ilishi mumkin, so'ngra qattiq bo'lgunga qadar patnisda ochilmagan holda muzlatiladi, keyin havo o'tkazmaydigan idishga o'tkaziladi.Keyin muzlatilgan holatdan qaynatib oling, qovuring, bug'lang, chuqur qovuring yoki pishiring.
› Shirinlik: Uyda tayyorlangan shirinliklar muzqaymoqni to'ldirishi kerak.Beze, jelatin, qaymoqli shirinliklar (masalan, mayda-chuydalar) va nozik pishiriqlar (masalan, pechene yoki krep) kamroq mos keladi, ammo deyarli har qanday boshqa shirin taomlar mos keladi.Cookie-fayllarni xamir sifatida muzlatish yoki to'liq pishirish mumkin.Xamir to'plari va xamir choyshablari muzlatilgan holda pishirilishi kerak, lahzali pechene pechda qizdirilgandan keyin yangi ta'mga ega bo'ladi.Kek va non butunlay saqlanishi yoki tilimga kesilishi mumkin, ayniqsa, juda mayda maydalanganlar.
Kek, kek va boshqa shokoladli barlar, vafli va oddiy puff pastries (va ularning mazali qarindoshlari) havo o'tkazmaydigan idishlarda yaxshi saqlanadi va xona haroratida tez eriydi.Issiq iste'mol qilinishi kerak bo'lgan ovqatlar uchun pechda tez qovurish ularga tiniq qobiq berishi mumkin.
Muzlatgichda oziq-ovqat saqlash hushyor rejalashtiruvchi uchun juda qiyin vazifadek tuyulishi mumkin, lekin bu, ayniqsa, haftalik ovqatlanish rejasiga ega bo'lmaganlar uchun foydalidir.Har doim yaxshi muzlatadigan idishni juda ko'p tayyorlaganingizda, qoldiqlarni o'rang va tashlang.Ovqat pishirishdan juda charchagan bo'lsangiz, ularni qizdiring va yaxshi pishirilgan taomlaringizdan zavqlaning.
Quritilgan loviya tayyorlashning eng yaxshi usuli qanday?pechda.Bir tekis issiqlik suvni doimiy qaynab turgan holatda ushlab turadi, loviya har doim yumshoq bo'lib qoladi - qattiq dog'lar yoki singan yumshoq qismlar yo'q - ozgina yoki hech qanday harakat qilmasdan.Issiqlik quriganligi sababli, u loviya va qozonga tashlangan barcha narsalarning o'ziga xos lazzatlarini ham jamlaydi.Siz shunchaki namlangan loviyani sho'r suvda qaynatishingiz yoki sarimsoq va quritilgan qalampir kabi xushbo'y ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.Piyoz ham yaxshi, cho'chqa go'shti va boshqa tuzlangan cho'chqa go'shti boy lazzat beradi.
Fasolni issiqqa chidamli yirtqichlardan 2 dyuymli sovuq suv bilan yoping.6-8 soat davomida emdirish uchun muzlatgichga qo'ying.Yoki tez ho'llash uchun qaynatib oling, olovni o'chiring va 1 soat davomida tik turing.
Fasolni to'kib tashlang, yuving va idishga qayting.2 dyuymni qoplash uchun etarlicha sovuq suv qo'shing.Qaynatishga keltiring, keyin 2 choy qoshiq tuz, sarimsoq va chilli qo'shing.Yoping va pechga yuboring.
Fasol to'liq yumshoq bo'lgunga qadar 45-70 daqiqa davomida qovuring.(Qizil va oq loviya yumshoq va xavfsiz bo'lgunga qadar kamida 30 daqiqa davomida pishirilishi kerak.) Vaqt loviya hajmiga va qancha vaqt namlanganiga bog'liq.Agar siz qalampir ishlatgan bo'lsangiz, uni tanlang va tashlang.Agar siz sarimsoqdan foydalansangiz, uni lazzat uchun bulonda maydalang.Agar kerak bo'lsa, loviya va tuzni tatib ko'ring.Darhol foydalaning yoki havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing va muzlatgichda 5 kungacha yoki 6 oygacha muzlatib qo'ying.
Sariyog 'va juda shirin emas, bu pechenye mayda, yumshoq maydalangan va choy, qahva yoki mustaqil ravishda mazali bo'ladi.Shokolad odatda marmar tortlarda asosiy lazzat bo'lganligi sababli, bu versiyada vanil aylanasiga kuchli bodom ekstrakti va kakao xamiriga mayin apelsin guli suvi qo'shiladi, shunda ikkala ta'm bir-birini muvozanatlashtiradi va to'ldiradi.Kek vaqt o'tishi bilan yanada chuqurroq ta'mga ega bo'ladi va havo o'tkazmaydigan idishda xona haroratida yaxshi saqlanadi.Bundan tashqari, mahkam o'ralgan holda muzlatgichda uch oygacha saqlanishi mumkin.
Kichik idishda un, pishirish kukuni va tuzni aralashtiring.O'rtacha idishda kakao kukuni, issiq suv va 3 osh qoshiq shakarni silliq bo'lguncha aralashtiring.
O'rtacha yuqori tezlikda mikser yoki qo'l mikseridan foydalanib, katta idishda sariyog' va qolgan 1 1/2 stakan shakarni aralash och sariq va yumshoq bo'lguncha uring.Idishni bo'shating, mikser tezligini o'rtacha darajaga kamaytiring va tuxumni birma-bir uring.Vanil ekstrakti bilan aralashtiring.(Shuningdek, yog'och qoshiqdan foydalanib, xuddi shu tartibda qo'l bilan aralashtirishingiz mumkin.)
Idishni bo'shating, tezlikni minimal darajaga tushiring va asta-sekin un aralashmasini qo'shing.Birlashtirilgunga qadar aralashtiring.Idishni bo'shating va hamma narsa bir xilda birlashtirilganligiga ishonch hosil qilish uchun 15 soniya davomida yuqori tezlikda uring.1 ½ stakan xamirni kakao aralashmasiga quying.Bodom ekstraktini oq kek xamiri va apelsin gullari suvi bilan shokoladli xamir bilan aralashtiring.
9 ″ yoki 10 dyuymli panani pishirish spreyi bilan yoping.2 ta muzqaymoq yoki 2 ta katta qoshiqdan foydalanib, 2 xil xamirni qoliplarga soling, ularni qoziqlar bilan almashtiring.Chop tayoqchasi yoki sariyog 'pichog'ini xamirning o'rtasiga suring, idishning pastki yoki yon tomonlariga tegmaslik uchun ehtiyot bo'ling.Kekni yanada aylanayotgan qilish uchun yana bir marta aylantiring, lekin ortiq emas.Hujumchilar orasidagi chegaralar xiralashishini xohlamaysiz.
50 dan 55 minutgacha pishiring, tish pichog'i toza bo'lguncha va engil bosilganda tepasi biroz orqaga buriladi.
10 daqiqa davomida simli tokchada sovutib oling, so'ngra to'liq sovutish uchun tortni pishirish varag'iga aylantiring.Qobiqning tiniq bo'lishini ta'minlash uchun tortni ehtiyotkorlik bilan yana aylantiring.To'g'ri o'ralgan kek xona haroratida 3 kungacha, muzlatgichda esa 3 oygacha saqlanadi.
Maslahat: Kekni osongina chiqishi uchun yopishmaydigan pishirish spreyi va undan foydalaning.Bundan tashqari, yopishqoq bo'lmagan pishirish spreyi foydalanishingiz mumkin yoki panni sariyog 'va un bilan mo'l-ko'l surtishingiz mumkin, ammo tort yopishishi mumkin.
Ushbu hujjat Chattanooga Times Free Pressning yozma ruxsatisiz qayta ishlab chiqarilishi mumkin emas.
Associated Press materiallari mualliflik huquqi © 2023, Associated Press va nashr etilishi, efirga uzatilishi, qayta yozilishi yoki tarqatilishi mumkin emas.Matn, fotosuratlar, grafikalar, audio va/yoki video materiallar APning har qanday vositada nashr etilishi, translyatsiya qilinishi, eshittirish yoki nashr qilish uchun qayta yozilishi yoki to'g'ridan-to'g'ri yoki bilvosita qayta tarqatilishi mumkin emas.Ushbu AP materiallari ham, ularning biron bir qismi ham shaxsiy va notijorat maqsadlarda foydalanishdan tashqari kompyuterda saqlanishi mumkin emas.Associated Press bundan kelib chiqadigan kechikishlar, noto'g'riliklar, xatolar yoki kamchiliklar uchun yoki ularning hammasini yoki biron bir qismini uzatish yoki etkazib berishda yoki yuqorida aytilganlarning har qandayidan kelib chiqadigan har qanday zarar uchun javobgar bo'lmaydi.Mas'uliyatni o'z zimmangizga oling.Barcha huquqlar himoyalangan.
Xabar vaqti: 2023 yil 10-iyul