Yozda tez muzlatilgan go'sht mahsulotlarini qanday saqlash kerak?

Ma'lumki, go'sht mahsulotlari muzlatilgan muhitda uzoq umr ko'radi, odatda yillar bilan o'lchanadi, chunki go'sht mahsulotlaridagi mikroorganizmlar asosan muzlatilgan past haroratli muhitda ko'payishni to'xtatadi.Biroq, ba'zi bir faktor omillar ta'sirida, tez muzlatilgan go'sht mahsulotlarining saqlash muddati davomida mikrobial standartlarga javob berishiga kafolat bo'lmaydi.

Tez muzlatilgan go'sht mahsulotlarini saqlash davrida mikroorganizmlarning me'yordan oshib ketishiga olib keladigan ko'plab omillar mavjud, masalan: xom ashyoning dastlabki mikrobial tarkibi juda yuqori, ishlab chiqarish muhiti va uskunalari talabni 100% qondira olmaydi, ishlab chiqarish xodimlarining tozaligi, saqlash va tashish jarayoni, shu jumladan tranzit paytida harorat.nazorat farqlari va boshqalar. Ushbu qator omillar tez muzlatishdan oldin tez muzlatilgan go'sht mahsulotlarining mikrobial tarkibiga bevosita yoki bilvosita ta'sir qiladi.Bu vaqtda mikroorganizmlar chegaradan oshsa yoki chegaraning yuqori chegarasiga yaqin bo'lsa, mahsulot bozorga kirganda mikroorganizmlar chegaradan oshib ketadi.
Yuqoridagi omillarni hisobga olgan holda, tez muzlatilgan go'sht mahsulotlarini ham ma'lum sharoitlarda korroziyaga qarshi choralar bilan himoya qilish kerak.Avvalo, xom ashyoni sinovdan o'tkazish va tekshirish kerak.Xom ashyoni sotib olish, ma'lum darajadagi xavfsizlikka ega bo'lishi mumkin bo'lgan yirik brend ishlab chiqaruvchilarining mahsulotlaridan foydalanishga ustuvor ahamiyat beradi, ammo ichki sinov ham talab qilinadi.Xom ashyo tarkibidagi bakteriyalar miqdori juda katta bo'lsa, bu mahsulot sifatiga va mahsulotning saqlash muddatiga bevosita ta'sir qiladi.

Ikkinchisi - ishlab chiqarish muhiti va uskunalari.Ishlab chiqarish jarayonida mahsulotlarning toza atmosferada bo'lishini, shu jumladan tozalash, ultrabinafsha lampalar va ozon hosil bo'lishi uchun dezinfektsiyalovchi suvdan foydalanishni ta'minlash uchun atrof-muhitni ham, uskunani ham ishdan oldin va keyin tozalash va sterilizatsiya qilish kerak.qurilma va boshqalar.
Go'shtni to'ldirish ham mavjud.Ishlab chiqarish jarayonida go'shtni to'ldirish aralashtirish, maydalash yoki maydalash kabi jarayonlardan o'tadi.Bu jarayonda mikroorganizmlarning ko'payishini inhibe qilish kerak.Past haroratda ishlash bir jihatdir.Boshqa tomondan, tegishli konservantlarni qo'shish kerak..Mikroorganizmlarning o'sishi konservantlarning ta'sirida katta darajada inhibe qilinadi.Konservantlarni qo'shishning yana bir muhim ta'siri shundan iboratki, mahsulotni tashish, tranzit qilish va hokazo jarayonida haroratni nazorat qilish mumkin emas, isitish va eritish fenomeni yuzaga kelishi mumkin, natijada mahsulot yomonlashadi.
Yuqoridagi jihatlar, ayniqsa issiq yoz va yomg'irli mavsumda, bu vaqtda iqlim mahsulot sifati va saqlash muddati uchun katta qiyinchiliklarni keltirib chiqaradi va tegishli profilaktika choralari mahsulot bozorda uzoq vaqt davom etishini ta'minlaydi. .